Resep Sambal Asem Khas Cirebon Enak Pedas

Resep Sambal Asem berikut ini cocok disebut sebagai cemilan yang menyehatkan terdiri dari sayuran kangkun, kacang panjang, taoge serta ditambah terasi bakar. Masyarakat di cirebon jawa barat biasanya memakannya dengan kerupuk melarat / kerupuk ngares sebutan orang jaman dulu dengan cara disiram diatasnya. Sensasi rasanya terasa lembut dan pedas asam dimulut, terkadang juga disebut dengan sambal banjur. Cita rasa pedas yang digunakan berasal dari bumbu kacang yang sering kita temui pada makanan berupa nasi pecel.

Meski makanan tradisional semacam ini terkesan jadul, namun masih banyak yang menyukainya. Mungkin kalau anak jaman sekarang tidak banyak yang tau dan pasti merasa asing kalau mendengar namanya saja. Mari melestarikan kembali jajanan khas nusantara ini agar kembali populer, setuju…

Gambar Sambal Asem Khas Cirebon
Gambar Resep Sambal Kerpuk Melarat

RESEP SAMBAL ASEM KHAS CIRBON

BAHAN :

  • 2 ikat kangkung 
  • 5 batang kacang panjang, potong pendek
  • 100 gr taoge/kecambah, siangi dengan air panas

BUMBU HALUS :

  • 10 buah cabe rawit, direbus hingga layu
  • 5 buah cabe merah, direbus hingga layu
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi dibakar
  • Sedikit pisang pisang batu / pisang klutuk
  • 2 sdm air asam jawa
  • Sejumput garam
  • 1 sdt gula merah disisir halus

CARA MEMBUAT SAMBAL ASEM KHAS CIREBON :

  1. Potong-potong sayur dan cuci hingga bersih, tiriskan airnya.
  2. Rebus setengah matang semua sayuran agar ada rasa krenyesnya saat dimakan. Sebaiknya direbus secara terpisah.
  3. Uluk bumbu mulai dari cabe rawit, cabe merah, bawang putih, garam, gula merah, pisang batu dan terasi yang sudah dibakar.
  4. Setelah halus tambahkan air asam jawa lalu aduk kembali hingga rata.
  5. Koreksi rasanya apakah sesuai keinginan.
  6. Cara penyajiannya tinggal tata kerupuk melarat diatas alas kertas minyak, piring atau daun pisang juga bisa. Letakkan sayuran diatas kerupuk lalu siramkan sambel asem diatasnya, simpel dan mudah bukan.
Share on Facebook
Share on Twitter
Share on Google+
Tags :

Related : Resep Sambal Asem Khas Cirebon Enak Pedas